Under regniga och kalla sommardagar brukar jag få lust att baka eller kocka något. Tänkte att jag kunde dela med mig av lite recept denna vecka. Kokosbollarna har blivit en favorit, de är riktigt goda och utan vitt socker och smör dessutom! Jag använder inget recept utan blandar ihop tills smeten får en bra konsistens. Såhär brukar jag göra:
Koka lite extra kaffe till frukosten så att det lämnar över. Sätt kaffe och torkade dadlar i en kastrull och koka upp. Vänta tills dadlarna blivit mjuka. Tillsätt mörk kakao, kokosolja, och lite havregryn om det behövs. Mixa till en jämn smet. Lägg smeten i frysen en stund och rulla sedan till bollar i kokos. Förvara kokosbollarna i kylskåpet eller frysen. Super gott!